올바른 식음료 펌프 선택

체적 유량은 분당 갤런/리터를 결정하기 위해 재료 속도와 배관 크기를 곱하여 결정됩니다. 유량을 결정하는 것은 완벽한 펌프를 선택하는 데 중요합니다. 어플리케이션에 비해 너무 작은 펌프는 너무 세게 작동하거나 너무 뜨거워 펌프 고장을 일으킬 수 있습니다. 펌프가 너무 크면 더 많은 구매 및 운영 비용이 발생합니다. 일반적인 규칙에 따라 펌프는 최대 용량의 30~60%로 작동해야 합니다. 이는 고속으로 인한 불필요한 마모를 줄이고 필요한 경우 향후 확장 또는 공정 기능을 제공할 수 있습니다. 로터리 로브, 다이어프램, 트윈 스크류, 사인 펌프 및 어플리케이션에 설치될 수 있는 거의 모든 다른 펌프에 적용됩니다. 

유체 점도는 펌프 작업자에게 가장 중요한 특성입니다. 펌프에 대한 상기 유량 성능 등급은 재료 점도에 따라 감소합니다. 대부분의 펌프는 1cP(센티푸아즈)의 물에서 최대 유량으로 평가됩니다. 대부분의 식품 재료는 물보다 뻑뻑해서 최대 출력이 5%에서 25% 이상 감소합니다. 일반적으로 원심 펌프는 점도가 낮은 유체에 사용되며 피스톤, 로브, 다이어프램 등과 같은 펌프는 점도가 높은 유체에 사용됩니다.

재료 점도는 펌프가 출력뿐만 아니라 펌프 입구에 재료를 얼마나 잘 로드할 수 있는지에 영향을 미칩니다. 로브 펌프는 상당한 흡입구 흡입을 생성하지 않으며 더 높은 점도의 액체를 프라이밍하는 데 어려움이 있습니다. 전기식 또는 공압식 다이어프램 펌프와 연동 펌프는 발생하는 흡입으로 펌프에 점도가 높은 재료를 로드할 수 있습니다. 재료의 점도가 100,000cP를 초과하는 경우 컨테이너에서 내릴 때 펌프 안으로 재료에 하향 압력을 가하는 램 장치가 필요합니다. 

재료 마모로 인해 펌프 구성품이 쉽게 마모될 수 있으며, 특히 원심식 펌프를 사용할 때 더 높은 수리 비용이 발생합니다. 설탕 함량이 높은 재료는 다른 재료에 비해 구성품을 빠르게 마모시킵니다. 로브 펌프는 때때로 이러한 증가된 마모를 적절하게 처리하기 위해 특수 재료와 코팅을 사용하지만 시간이 지남에 따라 로터리 씰 누출 및 로터 마모로 계속해서 어려움을 겪을 수 있습니다. 로터리 씰이나 회전 부품을 사용하지 않는 다이어프램 펌프는 로브 펌프에 필요한 엄격한 공차보다 마모성 물질을 훨씬 쉽게 처리합니다. 

토마토, 파이 필링, 리코타 치즈, 육류 및 가금류와 같은 응용 분야에서 재료 전단에 유의해야 합니다. 다이어프램, 연동 및 사인 펌프는 재료에 영향을 주지 않으며 원심, 로브, 트윈 스크류 또는 기타 로터리 스타일 펌프처럼 펌핑되는 재료를 전단하지 않습니다. 이것은 제품이 장비에 의해 생산된 최종 제품을 변경할 수 있는 전단 및 열의 영향을 받는 제품 사용자에게 중요합니다. 

사용자는 이송되는 재료 내의 모든 고체 또는 입자를 알고 있어야 합니다. 살사, 과일 필링 등의 식품 재료에는 액체 내에 큰 크기의 식품 조각이 들어 있습니다. 플래퍼 체크가 있는 다이어프램 펌프와 연동 펌프는 직경이 4인치 이상인 고체를 처리하도록 설계되었습니다. 로터리 펌프는 일부 고체를 처리할 수 있지만 크기가 크지 않고 펌프 스타일과 작동 속도로 인해 종종 입자를 손상시키고 재료의 품질을 저하시킵니다. 

펌프 재료가 이송되는 재료와 호환되도록 하면 펌프가 오랫동안 작동할 수 있습니다. 대부분의 위생 펌프는 스테인리스강으로 제작되지만 모두 호환성 문제에 더 취약한 탄성중합체 종류의 씰을 사용합니다. 육류 및 가금류 업장에서 대부분의 탄성중합체는 재료의 동물성 지방과 오일에 잘 견디지 못합니다.

펌프 구성 및 탄성중합체는 또한 시설 세척 솔루션 및 제자리 세정(CIP)/이동 세정(COP) 요건과 호환되어야 합니다. 펌프 탄성중합체 또는 씰이 식품 성분과 호환되지만 장비 세척에 사용되는 부식제를 처리할 수 없을 때 많은 결함이 발생합니다.

올바른 펌프를 선택하려면 펌프 세척 능력 및 공장 세척 절차를 고려해야 합니다. 설비에서 제거하지 않고 제자리에서 세척할 수 있는 펌프가 필요합니까? CIP 기능을 위해 설계된 로터리 로브 또는 기타 로터리 펌프를 사용하도록 안내할 수 있습니다. 다이어프램 펌프는 제자리에서 청소할 수 있지만 재료에 따라 다릅니다. 현재 많은 공장에서 스팀 세척을 사용하고 있습니다. 이는 모든 펌프 구성품이 펌프를 통과하는 극한의 스팀 온도를 견뎌야 한다는 것을 의미합니다. 

공정을 위해 필요한 장비 승인이 있습니까? 미국 식품의약국(FDA) 승인 및 설계는 식품 산업에서 가장 널리 사용되는 표준입니다. 장비가 모든 FDA 표준을 충족하고 FDA 미국연방규정집(CFR) Title 21을 준수하는지 확인하십시오. 다른 여러 승인을 통해 특정 펌프를 선택할 수 있습니다. 용제를 처리할 때 증명 또는 방폭인증(ATEX) 승인이 필요합니다. 유럽 ​​제조업체는 유럽 프레임워크 규정(EC) 1935 승인을 충족하는 장비를 요구할 수 있으며 많은 퍼스널 케어 및 제약 시설에는 미국 약전(USP) 클래스 VI 승인 구성 요소가 필요합니다. 본 승인은 생산되는 재료와 고객이 제품을 섭취하거나 사용하는 방법에 따라 결정됩니다.